库克洛夫巧克力蛋糕

简介

库克洛夫模具做出来的蛋糕形状很漂亮,我买的8寸蛋糕模具,做的蛋糕体是按六寸蛋糕方子做的,模具显得有些大,蛋糕烤熟后没有撑起模具,库克洛夫模具的形没有完全体现出来,蛋糕高度稍微低了。下次再做,材料的份量要翻倍才行。川上文代的方子,蛋糕质量没得说,唯一不满意是部分原材料的品质,影响了蛋糕的味道和香气。做蛋糕,争取在经济和时间的允许下选择最好的原材料,无论自己或者送朋友,一定要做到品质的保证!纯手工,纯正原材料!!

用料  

牛油(室温) 100克
巧克力 15克
鸡蛋 75克
白糖 80克
杏仁粉 30克
泡打粉 2克
一小绰
白兰地或者朗姆酒 15克
低筋面粉 60克
玉米粉 20克
奶油(涂抹模具用) 适量
高筋面粉(涂抹模具用) 适量
糖粉(表面装饰用) 适量

库克洛夫巧克力蛋糕的做法  

  1. 粉类称重,过筛。杏仁粉过筛(用手压着过筛)。模具用融化牛油抹一遍模具,如冰箱冷藏。打散鸡蛋。打发牛油,加入盐,分几次入白糖,打发至白色,呈现柔滑状。

    库克洛夫巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 几次分次加入鸡蛋液,放置油,鸡蛋液分离,充分搅拌令其融合,柔滑。再加入过筛的杏仁粉,翻拌式拌匀,令粉与糊完全融合,不见杏仁粉颗粒。

    库克洛夫巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 倒入酒,一次性加入过筛的粉类,翻拌式拌匀。此时,拿出冰箱内模具,再一次均匀抹上牛油。预热烤箱180度,10分钟。过筛高筋面粉,均匀撒在模具内,令模具内部周围一圈均匀站沾上粉,是为烤熟后,蛋糕脱模容易。

    库克洛夫巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 热水,隔热加入巧克力。令其融化,加入一半面糊,混拌均匀,在倒入另外剩余一半面糊,混拌均匀,倒入模具中,震一震,震出蛋糕体内气泡。放入烤架上,180度,上下火,30分钟,整体出现焦黄色,蛋糕体与模具出现间隙,即可拿出烤箱,倒扣在凉却架上,完全凉却后,自然脱模。过筛糖粉在蛋糕体表面,就OK了!

    库克洛夫巧克力蛋糕的做法 步骤4

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