柚子蜜

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简介

柚子上市了,剥开时柚子皮的清香让人舍不得丢弃,做瓶柚子蜜吧,想起就冲上一杯。

用料  

柚子蜜的做法  

  1. 把柚子剥开,横剥竖剥都行,怎么顺手怎么剥。

    柚子蜜的做法 步骤1
  2. 剥出柚子肉,扔掉白色茎皮。

    柚子蜜的做法 步骤2
  3. 外皮用盐擦遍,可以去除表面蜡质和涩味。

    柚子蜜的做法 步骤3
  4. 切小块,去除白色部分,留下黄色外皮,越薄越好,白色部分留多了会苦。

    柚子蜜的做法 步骤4
  5. 黄色皮切丝。

    柚子蜜的做法 步骤5
  6. 皮放锅里加水大火煮,至皮呈半透明时关火,滤干,可以更好去除苦涩味。

    柚子蜜的做法 步骤6
  7. 皮肉冰糖一起放锅里,小火慢熬,这次不能急,慢慢熬出果汁,并且不断搅拌。

    柚子蜜的做法 步骤7
  8. 到不再出果汁,并且汁水慢慢变少时关火。

    柚子蜜的做法 步骤8
  9. 放凉后加蜂蜜,装瓶。

    柚子蜜的做法 步骤9

小贴士

一定要小火,并且不断搅拌,防止糊锅。
一定要放凉后才能加蜂蜜,高温会使蜂蜜分解,失去营养价值。
柚子皮总是有些苦,喜欢苦味可以多放些皮,少些肉,反之多肉少皮,我是放了一个柚子的皮,半个肉,吃的时候柚香更浓。

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