龙利鱼卷

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简介

龙利鱼没有刺,没有腥味,做鱼卷在合适不过了。

可以说这道菜还是超低脂肪的,配上一点甜玉米和胡萝卜,维生素也补充了,大人小孩儿都爱吃~

虽然嫌麻烦没有加蛋清抓鱼,蒸出来的鱼卷一样Q弹嫩滑。

用料  

龙利鱼 一块(大概半斤)
甜玉米粒 一把
胡萝卜 半根
史云生浓缩鸡高汤 一小支
现磨黑胡椒 适量
寿司用海苔 一张
淀粉 一茶匙

龙利鱼卷的做法  

  1. 超市买的冷冻龙利鱼块解冻,洗干净并擦干水分

  2. 将龙利鱼用菜刀剁成鱼泥

  3. 胡萝卜去皮切碎,与甜玉米粒一起焯水(水里放少许油)

  4. 将焯过水的胡萝卜碎和甜玉米粒与鱼泥混合,加入浓缩鸡高汤、现磨黑胡椒和淀粉(其实在加淀粉前应该要加一个蛋清的,我嫌难得处理蛋黄就没加),抓匀,并且摔打上劲(摔个8、9次鱼浆就出来了)

  5. 海苔铺平,放入混合好的鱼泥,卷起来(尽量卷紧一点)

  6. 锡纸摸一点油,把用海苔卷好的鱼卷再仅仅包裹起来,卷成类似大糖果的样子,沸水中到大火蒸15分钟左右

  7. 取出蒸好的鱼卷,稍微凉凉切块

小贴士

没有浓缩鸡高汤就用适量盐、味精和糖调味吧~

龙利鱼卷的留言

  • __長颈鹿同學  3个月前  
    0
    一定要包锡箔纸嘛
    作者回复 3个月前  
    不一定,主要是为了定型,用耐高温保鲜膜也可以

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