啤酒鸭

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简介

初秋吃鸭子,最是温补。来个啤酒鸭,解腻增鲜,且解馋。

用料  

鸭腿 2只
啤酒 1罐
葱段+姜块+花椒+八角+桂皮
生抽 2勺
一点点即可
陈皮水 2小勺

啤酒鸭的做法  

  1. 超市买的现成的鸭腿

    啤酒鸭的做法 步骤1
  2. 斩成小块

    啤酒鸭的做法 步骤2
  3. 和花椒粒一起泡入凉水中拔一下血水,花椒可以去鸭子的异味。

    啤酒鸭的做法 步骤3
  4. 焯水,焯水的锅内加一些葱姜、黄酒、八角、桂皮,多焯一会儿。

    啤酒鸭的做法 步骤4
  5. 鸭块放入焯水

    啤酒鸭的做法 步骤5
  6. 捞出鸭块待用

    啤酒鸭的做法 步骤6
  7. 开油锅,将葱段、姜块、八角、桂皮、花椒一并放入大火炒香。

    啤酒鸭的做法 步骤7
  8. 下鸭块,转小火煸炒,使鸭子出油。

    啤酒鸭的做法 步骤8
  9. 鸭子出油后,加入一罐啤酒、生抽两勺、陈皮水两小勺、糖一点点,煮开后转小火,加盖焖烧。

    啤酒鸭的做法 步骤9
  10. 等汁收的差不多了,准备出锅。

    啤酒鸭的做法 步骤10
  11. 出锅后,撒上香菜,上桌。

    啤酒鸭的做法 步骤11

小贴士

1、最后加入啤酒后,一定要转小火焖烧,不然鸭子会老,不烂。
2、手头还有多余的陈皮水,也可以加一点,去腥味的。没有也无妨。

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