陈肾菜干陈皮咸猪骨粥

简介

我们家少爷脾胃虚,不肯好好吃饭,所以总想着给他食补一下。
陈肾:即腊鸭肾,性温味甘,有健脾清滞的作用,治疗小儿脾胃虚弱,没有食欲。
西洋菜干:清热润肺,宝宝经常因为喝水喝少了,燥热。
咸猪骨:咸香爽口
陈皮:开胃理气

用料  

陈肾:即腊鸭肾 1只
西洋菜干(白菜干也可) 1把
咸猪骨(自己腌制的) 300G
陈皮 1片
若干
胡椒粉(各人自行放)
盐+花椒末+白酒 腌制咸猪骨用

陈肾菜干陈皮咸猪骨粥的做法  

  1. 制作咸猪骨:没有买大骨制作,而是买了新鲜的带软骨的肋排腌制。每块肋排抹上盐、花椒末,倒入白酒或黄酒,放入冰箱内腌制。至少一夜,我是腌制了24小时后,取出,斩小块,再次撒盐放冰箱腌制,24小时后放冷冻,随吃随取。

  2. 陈肾泡一夜,切片。菜干泡一夜,切末。咸猪骨取出后水泡一会儿,如果腌渍时间不长,冲洗即可。来个合影。

    陈肾菜干陈皮咸猪骨粥的做法 步骤2
  3. 陈皮泡水后切丝备用。

    陈肾菜干陈皮咸猪骨粥的做法 步骤3
  4. 锅内淘米,米和水的比例为1:5,加入以上所有的配料,电饭锅煲粥程序即可。出锅后,可按各人喜好添加白胡椒粉。

    陈肾菜干陈皮咸猪骨粥的做法 步骤4

小贴士

1、孩子有点感冒,我就没放蚝豉,不然放几个蚝豉也是很鲜香的。
蚝豉用温水和黄酒泡一下,然后锅内滴几滴油,加葱姜末在一起翻炒一下,使得蚝豉的香味出来,再一起放入电饭锅中同煮。
2、咸猪骨的咸味要自行把握,宁可多泡会水,如果最终出锅觉得淡了,加点点生抽也成。

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