双拼纯手工意大利面

简介

因为家里几个都是面条控,学会做意大利面有两三年了,很简单。总觉得用纯进口意大利面粉比国产高筋粉做出的意面更具麦香,且粉的颜色也有较大差别,感觉国产面粉很白,是不是都加了•••••• 剂?

用料  

丽歌意大利面粉 350 g
新鲜农家鸡蛋 4个
半小勺
这分量可做 3人份

双拼纯手工意大利面的做法  

  1. 将鸡蛋打进面粉并用搅拌刀拌匀,稍静止一会儿用手将面粉捏揉至无颗粒,然后将面团用毛巾盖住松弛30分钟。

    双拼纯手工意大利面的做法 步骤1
  2. 将面团分割成3份,用家用压面机反复压面团至想要的厚度。

    双拼纯手工意大利面的做法 步骤2
  3. 然后用尺子和刀将其中一片面皮切成小长方面片。

    双拼纯手工意大利面的做法 步骤3
  4. 在小长方面片中央用手指折叠三四下捏紧成蝴蝶状,这就是蝴蝶意大利面。

    双拼纯手工意大利面的做法 步骤4
  5. 再取另两大面皮在上面撒上手粉抹平,折叠。

    双拼纯手工意大利面的做法 步骤5
  6. 用尺子和刀切成想要的宽度,。

    双拼纯手工意大利面的做法 步骤6
  7. 熟手的就不用尺子了,在叠好的面皮上有规律的切就好了。

    双拼纯手工意大利面的做法 步骤7
  8. 然后将切好的面条摊开。

    双拼纯手工意大利面的做法 步骤8
  9. 双拼纯手工意大利面做好放进冰箱一两天再吃亦可以的,但也不要放大久,因为用的是全蛋最多存放两天就好了。

    双拼纯手工意大利面的做法 步骤9
  10. 放上喜爱的酱汁或芝士焗都可。

    双拼纯手工意大利面的做法 步骤10

小贴士

纯意大利面一定要用鸡蛋,一点水都不要放这才"纯"。

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