五花肉爆炒杏鲍菇

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(156 份)
好极了
116
挺好
29
一般
2
1085
人做过这道菜

简介

#五花肉爆炒系列第一弹#
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒杏鲍菇#
http://www.xiachufang.com/recipe/100029502/

#五花肉爆炒系列第二弹
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒花菜#
http://www.xiachufang.com/recipe/100029512/

#五花肉爆炒系列第三弹#
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒莴笋#
http://www.xiachufang.com/recipe/100051149/

#五花肉爆炒系列第四弹#
#专注五花肉XX年之五花肉爆炒胡萝卜#
http://www.xiachufang.com/recipe/100053254/

#五花肉爆炒系列第五弹#
#专注五花肉XX年之五花肉爆炒豆腐干#
http://www.xiachufang.com/recipe/100053658/


某天我麻麻买了俩杏鲍菇回家..
自此开启了吃杏鲍菇模式...
吃过黄油煎杏鲍菇、青椒炒杏鲍菇、肉片杏鲍菇 .......
就是很特别的味道吧..
然后比较弹牙..
刚才还和麻麻吐槽什么菌菇类、秋葵、芦笋什么的都木有很爱次...

五花肉是我最爱吃的肉,不喜欢纯肥肉太腻了,瘦肉太柴了
五花肉有Q弹的皮,肥瘦相间的肉最赞了~
当菇类的鲜美与五花肉的肉香味融合那就是在舌尖跳舞呀..

#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#

用料  

杏鲍菇
尖椒
五花肉
生姜
大蒜
生抽
郫县红油豆瓣酱

五花肉爆炒杏鲍菇的做法  

  1. 准备材料君~ 要是想更简单一点就准备,杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就OK啦~

    五花肉爆炒杏鲍菇的做法 步骤1
  2. 大蒜切片,尖椒切圈圈

    五花肉爆炒杏鲍菇的做法 步骤2
  3. 五花肉买回家后可以冷冻起来,冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手,切的时候注意哟~

    五花肉爆炒杏鲍菇的做法 步骤3
  4. 杏鲍菇先切成三段再切片,薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味。

    五花肉爆炒杏鲍菇的做法 步骤4
  5. 配菜每次手头有什么就会搭配什么~ 芹菜胡萝卜和青椒都是极好的!胡萝卜的超好吃!

    五花肉爆炒杏鲍菇的做法 步骤5
  6. 油锅放少许油干煸五花肉,可以冷油下锅,这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略,因为五花肉有肥肉比较肥,先将肥肉的猪油逼出来,这样五花肉不会那么腻,而且更香~

    五花肉爆炒杏鲍菇的做法 步骤6
  7. 利用五花肉逼出来的猪油煎杏鲍菇~煎过的杏鲍菇比较Q弹,而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的~

    五花肉爆炒杏鲍菇的做法 步骤7
  8. 锅里少许油,爆香姜蒜辣椒 (可以不放辣椒,因为郫县红油豆瓣酱已经有辣味了)

    五花肉爆炒杏鲍菇的做法 步骤8
  9. 倒入杏鲍菇和配菜翻炒,这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合,大概翻炒10秒钟左右。

    五花肉爆炒杏鲍菇的做法 步骤9
  10. 去过四川后就爱上郫县豆瓣酱了!完全是痴迷!炒什么都想放!加少许豆瓣酱,然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦,不然有的地方会咸了。

    五花肉爆炒杏鲍菇的做法 步骤10
  11. 加入小碗水焖一下,有汁水的感觉拌饭也很赞!加盐,生抽,(加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多)

    杏鲍菇就很鲜美啦,不用加鸡精啦,要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦 ^^

    五花肉爆炒杏鲍菇的做法 步骤11
  12. 翻炒片刻装盘出锅~

    五花肉爆炒杏鲍菇的做法 步骤12

小贴士

1. 主要是五花肉爆炒杏鲍菇,配菜可以自己搭配,胡萝卜彩椒赶脚也不错呢~
2. 不吃辣椒可以不放辣椒,纯五花肉爆炒杏鲍菇就很鲜美
3. 喜欢辣椒不吃辣可以放彩椒
4. 不喜欢红油豆瓣酱的味道可以用有辣味的青椒or尖椒
5. 豆瓣酱不要加太多会咸的
6. 杏鲍菇炒了缩水会变少,所以要是3人吃最好吃俩杏鲍菇

五花肉爆炒杏鲍菇的留言

  • 奔向大草原  2年前  
    1
    你用的是平底锅吗
    作者回复 2年前  
    对的平底锅~
  • 米奇Baby  3年前  
    0
    杏鲍菇煎完了,锅里有水分吧。用不用在煎五花肉之前刷锅昂。会崩油的吧。
    作者回复 3年前  
    嗯嗯~会有水呢..不过分开煎杏鲍菇水也不多..我自己做赶脚不怎么爆油~~ 因为一开会就没水分啦。
  • Mona  3年前  
    0
    五花肉不加料酒不会腥吗?
    作者回复 3年前  
    我自己也是那种很敏感肉腥味的人。。但是我觉得无论做这个还是回锅肉,用油煎了的五花肉逼出肥油的就不会腥~而且还加了豆瓣酱调味...
  • 瘦性大发つ  3年前  
    0
    哪一种豆瓣酱比较好呢?家中常备的是海天黄豆酱可以么?
    作者回复 3年前  
    亲~这个是郫县红油豆瓣酱..是辣的...

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