雷蒙德的无花果派

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雷蒙德里的无花果派,很漂亮,略甜,味重,建议搭配香草冰淇淋及碎开心果仁,如果冰淇淋上能撒上微量的海盐,就更好了。

用料  

少许(一小撮)
黄油 120g
面粉 250g
糖粉 75g
蛋黄 3个
少许(5ml)
无花果酱 100g+50g
黑加仑(新鲜或冰冻) 150g
无花果干 150g
无花果 12+

雷蒙德的无花果派的做法  

  1. 所有面粉,糖粉,盐混合

  2. 加入室温软化黄油,揉搓松散

  3. 加入2个蛋黄与水,揉成面团,放置冰箱

  4. 无花果干切小,先放搅拌机打碎,加入黑加仑以及100g无花果酱,一起打成酱。移出待用

  5. 烤箱预热到170℃

  6. 面团从冰箱中取出,擀成面皮,铺入8 1/2寸烤盘,确保覆盖底部及模子边缘。底部用叉子点几下,防止面皮鼓起。

  7. 入烤箱烤20分钟

  8. 涂上蛋液,再烤10分钟

  9. 加入之前做好的果酱,铺满派皮底部。

  10. 顶上铺上切成四分之一的无花果,入烤箱烤25分钟

  11. 取出冷却,涂上预热的无花果酱,撒上少许糖粉

小贴士

raymond fig tart,应该可以找到原始的菜谱。如果没有黑加仑,可以用黑加仑果酱,然后无花果酱那部分用新鲜无花果代替。记得无花果干要单独先打散。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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雷蒙德的无花果派的答疑

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