“黑”古力蛋糕

简介

我是个实实在在的女汉子,虽然喜欢做菜烘焙,但菜品一般走粗犷路线,小资小清新那不是我,我是大刀阔斧型的。这风格体现在做生日蛋糕上最为明显……
这个蛋糕是送给小盆友的,我记得她最喜欢巧克力味道的东西,我就走了个极端,所有的都用上了巧克力,这下朱古力变成“黑”古力蛋糕啦。原文叫Chocolate Blackout Cake,哈哈感觉都被朱古力黑翻了有木有。
摘改自foodnetwork之Chocolate Blackout Cake,做1个9-inch的双层蛋糕。http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/chocolate-blackout-cake-recipe/index.html

用料  

【蛋糕体】
可可粉 1 cup
沸水 1 1/2 cups
中筋粉 2 1/2 cups
1 cup(原食谱2 cups)
泡打粉 1 1/2 tsp
苏打粉 1 tsp
1 tsp
大号鸡蛋 3 颗,室温
食用油 3/4 cup
酸奶 1/2 cup
香草精 2 tsp
【巧克力夹心】
牛奶 1 cup
1/4 cup(原食谱1/3 cup)
淀粉 2 tbs
香草精 1 tsp
大号鸡蛋 1 颗
苦甜巧克力 2 oz,切碎
【巧克力甘那许ganache】
苦甜巧克力 12 oz,切碎
一小撮
动物性鲜奶油 1 1/2 cups + 2 tbs

“黑”古力蛋糕的做法  

  1. 【蛋糕体】

  2. 取两个9-inch的蛋糕模,底和模壁都抹上油,盘底垫上吸油纸,烤箱预热350°F

  3. 将可可粉和沸水混合均匀成巧克力浆,待用

  4. 混匀中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐、糖,加入鸡蛋、酸奶、油、香草精,用搅拌器中速打匀,约1 分钟

  5. 将搅拌器速度调至低速,匀速地将巧克力浆倒入盆中拌匀,成较稀的面糊

  6. 将面糊均分倒入两个烤盘里,入烤箱烤30-40分钟

  7. 取出后放凉10分钟,将蛋糕脱模移至烤架,撕去吸油纸,彻底放凉

  8. 如果喜欢可以将蛋糕顶削平(我保留了,不浪费一点儿!)

  9. 【巧克力夹心】

  10. 将牛奶倒入小锅里,中火加热至冒泡

  11. 混合鸡蛋、糖、淀粉、香草精,打匀

  12. 把一半的牛奶慢慢倒入鸡蛋混合物里并不断搅拌(以防鸡蛋遇突热变成蛋花……),混合均匀再倒回原来的牛奶锅里

  13. 小火加热并不时搅拌,至煮沸变稠,约2-3分钟

  14. 将夹心移到碗里,倒入巧克力,拌匀至巧克力融化

  15. 如果喜欢可以先将夹心过滤一遍再和巧克力混合,我偷懒,自然没做

  16. 将保鲜膜直接盖在夹心表层,入冰箱冷藏至少1小时

  17. 【巧克力甘那许】

  18. 将鲜奶油以中火加热至沸腾

  19. 巧克力和盐放碗里,将加热后的鲜奶油倒下,静置5分钟后开始搅拌至顺滑

  20. 取3/4 cup于室温另存,剩下的进冰箱冷藏

  21. 最后

  22. 将一片蛋糕放在蛋糕架上,把【巧克力夹心】铺在其上,留约1/2-inch的边不抹

  23. 将另一片蛋糕放在夹心上,轻轻按压

  24. 把冰箱里的巧克力甘那许取出,加入剩下的2 tbs鲜奶油打发,涂抹在蛋糕的顶部和四围,抹匀

  25. 最后将存留的3/4 cup甘那许浇在蛋糕顶部,让其自然流下

小贴士

“我很丑但我很温柔”这句话体现在这蛋糕上好贴切,在我生日的时候我要再做一次,因为我也是十足的朱古力爱好者啊!不怕黑!

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