松露巧克力芝士蛋糕

简介

奥利奥底配上馥郁可可香的芝士蛋糕,再镶嵌一颗Fà国拉贝莱干红酒心的松露…丰富的口感,幸福的味道!
     平时就爱捣鼓吃得,这次把做出的成品晒一下,东西很简单,配方什么的也是之前各位大拿们的结晶我只是组合了一下。天变凉了,来一块再配个热可可或咖啡都再好不过了。

用料  

(蛋糕底)奥利奥巧克力夹心 100g
(蛋糕底)黄油 35g
(蛋糕)奶油奶酪 250g
(蛋糕)糖 60g
(蛋糕)玉米淀粉 15g
(蛋糕)鸡蛋 2颗
(蛋糕)牛奶 90g
(蛋糕)无糖可可粉 25g
(松露)黑巧克力 100g+
(松露)黄油 15g
(松露)动物性奶油 45ml
(松露)无糖可可粉 50g+
(松露)拉贝莱干红 15ml

松露巧克力芝士蛋糕的做法  

  1. 黄油热熔加入到已经压碎的奥利奥饼干中搅拌均匀。

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 将6寸活模底包上锡纸,扑上饼干碎。

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 厚度基本是这筷子的厚度。太厚的话,比例失调显得笨重(但自己吃也无所谓)。放入冰箱冷冻。

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 乳酪隔热水融化依次加入糖、鸡蛋(一个一个加)、淀粉、牛奶(最好事先将一部分牛奶加热把可可粉冲好)。

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 打至顺滑均匀倒入模具中,160度一小时。烤好凉到室温后冷藏4小时+,待用。

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将100g黑巧克力、黄油15g、奶油45ml放入盆中隔水加热打匀。

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 其实没打算加酒,首先没有原配方的朗姆酒之类的,最后觉得不加可能脆壳和软心就体现不出来了,所以就凑活得拿出一瓶屌丝级红酒替代一下。来他个15ml。

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 裱花袋么,实在是不想用非一次性的,洗起来太麻烦就自己做一个。这是厚一点儿的塑料袋,把刀背烧热烫封就好了。为了密封效果好,在烫之前塑料袋下面垫块儿布子。

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 灌好只有震几下,敦实,剪个小口(把握不好先剪小口,小了再往大的剪)。

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 大概可以挤玻璃珠大小50个左右。

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 镀衣(用多少取多少巧克力,所以在配方中只用了100g+中的“+”来代替镀衣用的巧克力)上粉(具体技巧见君之的松露做法)。

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 做好除去过多的可可粉冷藏待用。

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 脱模后的巧克力乳酪蛋糕均分12份(这个随意),在每块的边上用小勺挖出一浅坑来嵌松露。

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 热融巧克力(无需太热液态有黏性就好)放入浅坑少量,选大小合适的松露固定在上面,在撒些可可粉,就大功告成了!

    松露巧克力芝士蛋糕的做法 步骤14

小贴士

艾玛!第一次发很是激动!虽然创新程度上没有太多亮点,但制作之后的喜悦大家都懂!关于芝士蛋糕和松露各位大拿们都有比我详尽的做法介绍,制作细节也欢迎探讨切磋~

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