冰皮月饼(椰浆皮豆沙馅)

简介

中秋节那天做的,一直没空传上来,用椰浆代替大量白糖的甜味,会让口感更柔滑,也更健康,也会介绍一些小技巧,比如皮的味道的掌握和模子不沾的技巧。

用料  

冰皮月饼粉 200g
栗粉 200g
白油 50g
椰浆(椰汁也可) 100g
适量
豆沙馅 200g
果味粉(奶茶粉) 适量
牛奶 100g

冰皮月饼(椰浆皮豆沙馅)的做法  

  1. 冰皮月饼粉和栗粉(都是熟粉哟)搅拌均匀。预留大概10g的样子,后面会有用。

    冰皮月饼(椰浆皮豆沙馅)的做法 步骤1
  2. 白油在小锅中加热至溶解,倒入椰激昂和牛奶,煮热,慢慢浇在面粉中,用手揉,小心烫哦。然后慢慢加水。注意:水要慢慢加,加到平常做面条做馒头那样和面团的感觉就好。然后揉啊揉。

    冰皮月饼(椰浆皮豆沙馅)的做法 步骤2
  3. 把做好的面团压扁,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏一两个小时。

    冰皮月饼(椰浆皮豆沙馅)的做法 步骤3
  4. 拿出来后分成各种小面团,将果味粉揉进面里,颜色的深浅取决于果味粉放多少哟,可以慢慢试着一点一点加。注意:建议不要用葡萄,蓝莓等带酸的味道,当然,只是建议哈。

    冰皮月饼(椰浆皮豆沙馅)的做法 步骤4
  5. 接下来就是入陷和成型,也是很重要的两步。入陷的时候就像包饺子,不过要先把馅揉成圆形比较好把握,然后封口的时候也要用力啊,不要有缝隙。放进模具之前给入了馅的面团上沾点事前留好的月饼粉,这样不会粘模具,给案板上也撒点。

    冰皮月饼(椰浆皮豆沙馅)的做法 步骤5
  6. 最后,放在盒子,自己吃的话放在平板上然后进冰箱冻6小时左右,拿出来晾凉就可以吃啦~

    冰皮月饼(椰浆皮豆沙馅)的做法 步骤6

小贴士

用这个材料比例,就算是新手成功的机会也是很大很大哟~
喜欢甜一点的可以和面的时候加点白糖或者给馅料里加点白糖哟~
一定要预留点冰皮粉,这样可以压型的时候不被模具沾破皮哟~

第一此分享,打字作图好辛苦啊~
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