紫薯奶酪月饼

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口感丰富材料简单的小月饼,任何时候都能吃!

用料  

紫薯 约80克
奶酪粒 4个(约4克/个)
转化糖浆 35克
枧水 0.5克
葵花籽油 13克
面粉 53克
牛奶 约10-20ML
鸡蛋 1个

紫薯奶酪月饼的做法  

  1. 月饼皮(总计重100克):糖浆+枧水+葵花籽油搅拌均匀,加入过筛后的面粉,揉成面团,醒1-3小时。

  2. 馅料:紫薯上锅蒸熟,去皮捣成泥,加入牛奶调成馅料状。每个月饼馅料称约25克紫薯,加上一块约3-4克的奶酪粒,紫薯泥包裹住奶酪粒,搓成小球备用。

  3. 每个月饼饼皮为约25克,把100克月饼皮分割成4份。

  4. 月饼皮按扁,包裹住紫薯馅。用月饼模具(50克月饼模)刻出月饼形状。

  5. 烤箱预热200度,放入月饼烤约7-10分钟。拿出后晾凉。刷上蛋液(蛋黄1个蛋清三分之一)。再次放入170度的烤箱烤约7分钟,上色出炉。

小贴士

我用的是奶油奶酪,如果想吃其它口味的奶酪可以任意更换。紫薯馅很干,需要牛奶来调。紫薯也可以换成红薯或者南瓜,也很好吃。
 

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紫薯奶酪月饼的答疑

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