酸豆角肉沫

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
20
挺好
11
一般
1
236
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简介

下饭小菜一直都很爱酸豆角肉沫,在没有胃口吃饭的时候,来上一盘,立马扫光好几碗米饭。
这道菜的关键就是酸豆角,一定要买到纯正味道的酸豆角,市场很多酸豆角都有一股的味道,不香,所以做出来的菜也不好吃。

用料  

酸豆角 200g
肉沫 适量
干辣椒 5 6颗
大蒜 两个
生抽 适量
红薯淀粉 适量
菜籽油 适量
适量

酸豆角肉沫的做法  

  1. 酸豆角洗干净切丁,准备瘦肉一块,干辣椒和大蒜适量。

    酸豆角肉沫的做法 步骤1
  2. 大蒜切沫,干辣椒切段,肉剁成肉沫。

    酸豆角肉沫的做法 步骤2
  3. 肉沫里放入少许的生抽,红薯粉。

    酸豆角肉沫的做法 步骤3
  4. 肉沫抓匀后腌制5分钟左右。

    酸豆角肉沫的做法 步骤4
  5. 锅烧热,放入菜籽油,下干辣椒和大蒜沫烧香。

    酸豆角肉沫的做法 步骤5
  6. 下肉沫炒开,炒干肉沫的水分。

    酸豆角肉沫的做法 步骤6
  7. 然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右,加入几滴生抽调味,因为酸豆角已经有盐味了,所以不用加盐,在出锅前加入少许的水焖一会。

    酸豆角肉沫的做法 步骤7
  8. 上一张成品图,简简单单的酸豆角肉末就做好了。

    酸豆角肉沫的做法 步骤8
  9. 米饭都可以多吃好几碗吖。

    酸豆角肉沫的做法 步骤9

小贴士

1、如果不是吃的很酸,那酸豆角不要炒太久,炒的越久越酸,快出锅的时候加入少许的水,这样没有这么大火气。
2、肉沫用红薯淀粉腌制一下会特别的嫩。

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