芋儿烧鸡

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简介

芋儿烧鸡是典型的川菜,很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡,芋儿清香、滑糯,鸡肉把软离骨,色泽红亮,咸鲜中辣,是一款人人吃、人人爱的佳肴。

用料  

半只
芋儿 一斤
葱白
蒜头
八角
桂皮
小枝
花椒
郫县豆瓣
料酒
老抽
白糖各适量

芋儿烧鸡的做法  

  1. 将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。

    芋儿烧鸡的做法 步骤1
  2. 芋头去皮 切滚刀。

    芋儿烧鸡的做法 步骤2
  3. 备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。

    芋儿烧鸡的做法 步骤3
  4. 还有豆瓣酱和老抽。

    芋儿烧鸡的做法 步骤4
  5. 将腌制好的鸡块焯水。

    芋儿烧鸡的做法 步骤5
  6. 油下锅,下豆瓣酱炒出红油。

    芋儿烧鸡的做法 步骤6
  7. 倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。

    芋儿烧鸡的做法 步骤7
  8. 倒入鸡块炒到鸡块上色, 加水没过鸡块一寸左右 ,大火烧开后 ,小火慢慢烧40分钟。

    芋儿烧鸡的做法 步骤8
  9. 40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅(灵活掌控时间,筷子能轻松插进芋儿就可以了)。再撒上小香葱就大功告成了。

    芋儿烧鸡的做法 步骤9

小贴士

芋儿不可放的太早,要不很容易糊锅。

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