水煮牛肉

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成都的特色菜,经常下厨房的成都人基本都会做,喜欢麻辣的朋友不要错过

用料  

牛肉 半斤
金针菇 适量
莴笋尖 适量
蒜苗 适量
豆瓣 适量
老抽 适量
生抽 适量
适量
淀粉 适量
姜颗颗 适量
蒜泥 适量
海椒面 适量
花椒面 适量
适量
白糖 适量
料酒 适量

水煮牛肉的做法  

  1. 牛肉片加入料酒,淀粉,油,老抽码味(料酒是避腥味的,淀粉和油能让牛肉变嫩,老抽可以上色)

    水煮牛肉的做法 步骤1
  2. 金针菇,莴笋尖,过水沥干以后放入大碗底部,蒜苗可以不用过水直接摆上就可以

    水煮牛肉的做法 步骤2
  3. 油入锅,加入豆瓣,姜颗颗炒香

    水煮牛肉的做法 步骤3
  4. 加入适量的水烧开以后加入生抽,盐,白糖调味,然后入牛肉,但是一定要把牛肉片全部都搅散,以免变成砣

    水煮牛肉的做法 步骤4
  5. 待牛肉熟了以后,下花椒面(根据每个家庭的口味来的,喜欢麻就多放)要马上起锅倒入已经铺好素菜的大碗里(花椒面如果过量的加热就不麻了,所以只要下锅了,搅散就立即关火,起锅,放上蒜泥

    水煮牛肉的做法 步骤5
  6. 放上适量的辣椒面(这个是根据每个家庭的口味来的,喜欢辣就多放)

    水煮牛肉的做法 步骤6
  7. 在锅里面烧适量的油,待油热了以后淋到上面,就可以上桌了(油一定要够热,才能把海椒面的香味淋出来)

    水煮牛肉的做法 步骤7

小贴士

喜欢其他蔬菜的也可以放其他的,根据自己洗好来,吃完的汤用来下面很好吃哦,千万不要倒掉,好可惜
 

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水煮牛肉的答疑

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