酸菜土豆牛腩

9
人做过这道菜

简介

绿茶餐厅吃过这道菜,但是那放了咖喱,那那咖喱的味盖掉了酸菜味,味道有些混杂。今天在家自己做,只用酸菜、土豆和牛腩,成品也纯味很多,酸菜的风味便突出来了。酸菜、泡菜配菜,最怕的就是特有风味被盖掉,喜欢酸泡菜,喜欢原味。

用料  

酸菜土豆牛腩的做法  

  1. 牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打,抓匀稍腌15分钟后,焯水备用

  2. 坐锅热油,放姜蒜爆香,再下酸菜炒香,(吃辣的此时放入干辣椒或泡椒炒香)

  3. 放入牛腩翻炒干水分后,下土豆翻炒

  4. 放一点老抽调色,放一点盐调味,放点生抽提味,放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道

  5. 加开水与牛腩平齐,煮沸后转小火加盖焖煮30分钟(不够烂就延时)

  6. 焖煮的差不多了,根据个人喜欢汤汁的多少,口味重的可揭盖收收汁,味道更浓郁

    酸菜土豆牛腩的做法 步骤6

小贴士

1、牛肉里加小苏打使牛肉更软嫩,易煮软,软而不烂
2、放点糖平衡酸味
3、自然发酵的酸菜都可以

酸菜土豆牛腩的留言

  • 大葱_Rex  3年前  
    0
    南方的酸菜还是北方的酸菜?
    作者回复 3年前  
    我用的南方酸菜,北方酸菜也很好啊!都是自然发酵的酸菜,风味都是杠杠的!
  • sxxamaggie  3年前  
    0
    那种酸菜,图片里咋没见酸菜的样子
    作者回复 3年前  
    图片中的酸菜很小很小,化了哈~ P.S. 任何酸菜都可以,自然发酵的酸菜都是可以的,重点是酸菜,酸味给一道普通的土豆牛腩添加一些酸味独有风味。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 
该菜谱创建于
1577 收藏

作者猫ji的其他菜谱