扁豆烧鸭

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人做过这道菜

简介

回老家,在乡下和父母住在一起,这道菜是我妈做的,是家的味道,还有豇豆烧鸭也是,做法一样。我喜欢倒点汤汁拌饭,真是太好吃了,本来吃一碗饭也要添一碗!鸭是本地放养的麻鸭,吃玉米稻谷,肉很香很嫩!鸭油滋润扁豆,可以想见扁豆的美味~~~~下厨房搜了下没有这道菜,所以分享给大家~~比较简单朴素的做法,味道绝对华丽!

用料  

麻鸭半只
扁豆一斤
蒜瓣10粒左右
老抽
白胡椒

扁豆烧鸭的做法  

  1. 鸭子剁成块,入锅干炒,水分炒出来,盛起,水不要。如果是市场买的饲料鸭要先去血水。

  2. 锅里倒少少的油,晃下锅滚匀,倒入鸭子爆香,撒盐,放几滴醋,几勺老抽,炒匀加水,盖住鸭,烧开转小火盖锅盖焖。

  3. 大概半小时后,揭盖看下,如果肉酥烂就可以放扁豆和蒜瓣了~

  4. 扁豆和蒜瓣熟透,可以撒点白胡椒,也可以不撒。汤多收汁,可以多留些汤汁哦~拌饭很好吃滴!蒜瓣不只是配料也可以吃,软软糯糯的很好吃哦!

小贴士

扁豆可以换成豇豆,同样好吃!
放一点醋如同放料酒同样可以给肉类去腥提味。
散养的鸭散步游泳五谷杂娘比较健康,肉质鲜美没有封闭养殖的怪味。
白胡椒是我买回来的,然后我妈却爱上了它,每次烧菜都喜欢撒点!所以以前她做的都是不放胡椒的版本~~~~~
扁豆放这么多,是因为鸭的油分大,滋润着扁豆就太太太好吃了!荤素搭配着也不腻~~

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