Broccoli Feta Fritters

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===== 西兰花起司油煎饼 =====

基本是根据这个recipe做的,下面的步骤也大多是翻译。但家里没有parmesan了,就换成了磨碎的feta cheese。

用料  

西兰花 1棵
鸡蛋 1大个
面粉 1/2杯 (约65克)
Feta芝士 1/3杯 (约30克), 磨碎
1瓣, 碾碎
1/2茶匙
辣椒粉 少许
黑椒粉 少许
橄榄油
酸奶油 6茶匙
柠檬汁 1/4个柠檬
柠檬皮, 磨碎 少许

Broccoli Feta Fritters的做法  

  1. 西兰花去梗,摘成小朵;梗去皮,切成小丁。全部入沸水煮软,切记不要煮烂。捞出沥水晾干。

  2. 取大碗一只,打入鸡蛋,轻轻打散。加入面粉、芝士、蒜末、盐、黑椒粉、以及稍微晾凉的西兰花。

  3. 用勺子或potato masher把西兰花压成泥,注意不必压得太匀,保留一点西兰花颗粒会提升口感。继续把碗里的所有食材搅拌均匀。可以根据喜好再加少许盐、黑椒粉或其他调味品。

  4. 中等大小煎锅一只,中火加热。锅热后加入2-3茶匙(30-45毫升)橄榄油。待油热,取约2茶匙分量(步骤3中拌好的)面粉糊置于锅中,用勺子或锅铲背面轻轻压平,约至掌心大小。注意不要一次煎太多,面糊之间距离5公分左右。

  5. 单面煎2-3分钟左右至金黄,小心翻面,煎至同等色度,1-2分钟。(时间仅供参考)

  6. 出锅,过吸油纸。

  7. 重复以上动作,把面糊用完为止~ 然后趁热吃。

  8. 蘸酱:我用的是酸奶油+柠檬汁+柠檬皮屑。其实用淡奶油、酸奶都不错。

小贴士

1,potato masher是利器,建议入,哈哈。
2,西兰花切记不要煮烂,也不要全部压匀,留一点小颗粒。
3,如果没法及时趁热吃,可以放进华氏200度的烤箱保温。
 

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