裱花海绵cupcake

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简介

蛋糕体用了无油瓦萨蛋糕,这样一来,才能完全贴合在纸杯上,而不会因为冷却而自动脱模。另外也不会把纸杯染得油油的。
追求外观的话,口感上自然就会有所下降了啊!
这是一次裱花练习,真的是很难啊!需要再努力!

用料  

低筋面粉 60g
白砂糖 60g
蛋白 60g
蛋黄 40g
植物奶油 100ml

裱花海绵cupcake的做法  

  1. 蛋黄加一半的白砂糖搅打至颜色变白,稍稍发起即可

  2. 打发蛋白,分三次加入剩下的白砂糖,将蛋白打发至硬性发泡

  3. 先加一勺蛋白到蛋黄糊中,用打蛋器搅拌均匀

  4. 将蛋黄糊全部倒入到蛋白盆中,用刮刀翻拌均匀

  5. 最后将低筋面粉筛入蛋糊中,快速翻拌均匀

  6. 倒入纸杯五分满,烤箱165度,烤20分钟左右即可

  7. 植物奶油褪冰冷藏,在7度到10度之间最好打发,快速打发到奶油裹在打蛋器上。加入紫色色素搅拌均匀。用裱花嘴裱花即可

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