抹茶蜜豆磅蛋糕

简介

因为妈妈喜欢磅蛋糕,所以,虽然磅蛋糕的热量很高,可是我却一做再做,每次都会很成功,至少在口感上是这样啦!
偶尔蛋糕顶会烤糊,但是刷上糖浆之后冷擦,再拿出来就会变软,完全没有糊的味道,非常好吃。
这一次终于做了抹茶的磅蛋糕。不知道是抹茶粉不够好,还是分量少,抹茶味道不是很浓,但颜色还可以。难道真要用宇治抹茶粉才行吗?

用料  

黄油 130g
糖粉 130g
全蛋 110g
抹茶粉 7g
低筋面粉 122g
泡打粉 1g
蜜豆 50g
24g
白砂糖 8g
抹茶粉 1/4小勺

抹茶蜜豆磅蛋糕的做法  

  1. 黄油软化到一按一个坑的程度,加入糖粉,充分打发蓬松至羽毛状态。

  2. 分四次加入蛋液,每加入一次,就充分搅打均匀,使黄油糊膨胀,至少用打蛋器高速打发两分钟

  3. 三种粉类混合过筛,倒入黄油糊中,大力搅拌,使面糊出现光泽

  4. 蜜豆用一把干粉搅拌一下,倒入面糊中,适当搅拌均匀即可

  5. 烤箱预热180度,烤大概40分钟左右

  6. 趁热取出,将水,白砂糖,抹茶粉加热成糖浆状,刷在蛋糕表面

  7. 晾凉冷藏,切片食用即可

小贴士

这个配方是小岛留美的。粉类的总量是130g。而大多数磅蛋糕的泡打粉是粉类重量之外的。
小岛留美要求奶油充分打发,现在天气转凉,正好适合打发黄油。每次加入蛋液之后,都要耐心搅打。如果温度过高,就适当隔冰打发。我只不过在盆底放一块冻住的湿毛巾就可以了。
充分打发的黄油,只要再加一点点泡打粉,就可以使蛋糕膨胀的非常充分了。

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