玉米油版小餐包

简介

平时没事也喜欢做面包来着,但是我受不了那个黄油的味道,而且黄油喜欢发胖,所以我做的面包都是不放黄油的,味道也非常棒,我放的玉米油代替的黄油,而且我比较懒不喜欢揉面,我都是用机器揉的,平时也懒得发图,大家勉强着看吧,不懂的可以问我。我的方子是500克的,可以减半做喔。这次做的高筋面粉不是金像的,在超市买的一般的粉,下次换金像的做会比这个面相还要好。牛奶可以换成水也行,水不要一次加完揉的时候看看,有时候面粉不同吸水量也不一样的。

用料  

高筋面粉 500克
干酵母 6克
80克
2个
牛奶 220克
玉米油 30克
2克
黑芝麻 适量

玉米油版小餐包的做法  

  1. 高筋粉,酵母粉,玉米油,鸡蛋2个,白糖,盐我忘记拍出来了,不好意思

    玉米油版小餐包的做法 步骤1
  2. 高筋粉倒入容器内,放入酵母粉用软勺拌好,在依次放入白糖,盐,鸡蛋,倒入水,水记住 不要一次倒完,留一点点看面粉吸收情况,每种不同的高筋粉对水是不一样的,方子是固定的,人的思维是可以随情况改变的。

    玉米油版小餐包的做法 步骤2
  3. 机器开始运作,面粉开始转动几分钟加入玉米油,从低速档转5分钟在转入2档,在开2档在过一会转低速档,直到看到面团有筋了就好了,用手掌摊开有弹性像薄膜状,我忘记拍图了。

    玉米油版小餐包的做法 步骤3
  4. 面团打搅好后,放在不锈钢盆内盖上保鲜膜准备第一次发酵

    玉米油版小餐包的做法 步骤4
  5. 记住第一次发酵和你当地气候和季节有关,我在海南比较热所以不一会就发好了。像这个样子。

    玉米油版小餐包的做法 步骤5
  6. 准备第二次整形了。排空气,整好形状。我分割的75克一个面团,你喜欢小点也可以按自己爱好来分割大小,然后盖上保鲜膜准备第二次发酵。

    玉米油版小餐包的做法 步骤6
  7. 第二次发酵好了,准备好蛋液用小毛刷到面皮上,然后用擀面棍顶端粘黑芝麻放在面包中间就好了,我没有拍烤箱里烤的那张图,还有刷蛋液的图

    玉米油版小餐包的做法 步骤7
  8. 然后烤箱预热5分钟,放入面包,我是170度烤了25分钟,烤箱的温度大家看情况定,每个人的烤箱温度都不一样的。不能照抄。

    玉米油版小餐包的做法 步骤8
  9. 这是烤出来的成品,组织很不错的。当早餐非常棒。

    玉米油版小餐包的做法 步骤9

小贴士

这个小餐包是不放黄油的,味道非常好。就是放了玉米油,面粉也是超市普通的面粉,如果放金像的高筋粉做效果会更好,这是我隔了几个月做的小餐包,做的不是很好大家勉强看看吧,下次我在做金像版的看看对比一下。方子可以减半做的,另外牛奶可以用水代替,水的克数要根据你面粉吸水量来定。另外没有机器要用手揉的话,玉米油没有黄油揉的出膜快的,得花时间和技巧来揉面,小餐包不要手套膜,能拉出膜就行了,但是也不要揉过头,断筋了也不行。

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