清远擂茶

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简介

我的家乡一直有喝擂茶的传统,要是有客人来了擂茶和茶果就更是招呼人客的主打。我的乡下是一个被群山环绕的小山村,乡亲们招呼客人用的都是自家摘的新茶。家乡的擂茶,没有网上流传的那么复杂。用沙盘搅好茶浆,烧一锅开水,用盘子放入茶浆用开水冲开就行。喝时在碗里撒上炒米和花生米。喜欢香菜的就会在冲时放入切碎的香菜。

用料  

绿茶茶叶
炒米
花生米
香菜

清远擂茶的做法  

  1. 把白饭晒干,然后炒香,不用放油,炒时放盐炒。炒好后用筛子筛去盐粉。(炒好后最好用玻璃瓶存放。)

  2. 花生同样不用放油,加盐炒香。然后筛去盐粉存放。

  3. 香菜切碎。(可以不放)

  4. 把绿茶茶叶加水磨成浆。(我们是用砂盘和木棍手工磨的。)

  5. 烧一壶开水,冲入放了茶浆和香菜的盘子里。

  6. 装一碗茶,茶中放入炒米和炒花生。

小贴士

我这是最简单的擂茶做法。有时也会在擂茶浆的时候加入花生,芝麻一起擂。那个炒米和炒花生,就算不喝茶,光当小食也很香。老爸常说,喝擂茶好过喝凉茶。一众亲朋边喝边聊天,实在。(说明一下,那个搅茶浆用的木棍是有讲究的。一般常用鸭脚木、山苍子树、乌柿木等作擂茶棍。我家老爸用的则是广东常见的蕃石榴树的树干做的。)

清远擂茶的留言

  • 鸡毛蒜皮  1年前  
    0
    饭?先煮熟再晾晒干,还是就是生的啊?
    作者回复 1年前  
    饭啊,哈,当然是熟的了。不是炒米,是炒晒干的饭。当然你也可以炒米。

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