超详细!锅煎牛排顶级教程

7.6 综合评分
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最近没什么动静是要来考试了,而且手机的照片传不到电脑上有些食谱发不了=,=今天好不容易拿了小相机分享一下我的牛排心得。
在牛排烹饪上我还是经过了多次方子的筛选,最终沿用了米其林三星大厨的美味且加入了少少的个人喜好

用料  

牛油 少量
澳洲高级牛排 250g
蒜瓣 一瓣
研磨盐 适量
研磨胡椒 适量

超详细!锅煎牛排顶级教程的做法  

  1. 首先是食材展示,牛排我选用是的澳洲较高级的牛排,口感好,厚切,肉纹均匀

    超详细!锅煎牛排顶级教程的做法 步骤1
  2. 蒜瓣去头并用其擦拭牛排表面,目的是去少许腥味切让蒜香残留于表面

    超详细!锅煎牛排顶级教程的做法 步骤2
  3. (此步骤可按个人喜好放入蒜片)将剩余的蒜瓣切片,放入热黄油锅中,开小火*

    超详细!锅煎牛排顶级教程的做法 步骤3
  4. 待蒜片浮起便可下牛排,最开心的就是听见“呲啦”的声音!此时便可闻到肉类蛋白质加热后的味道,就是俗称的肉香

    超详细!锅煎牛排顶级教程的做法 步骤4
  5. 每将近20秒翻一面*

    超详细!锅煎牛排顶级教程的做法 步骤5
  6. 在接近5层熟,即肉内温度55摄氏度左右加入盐和胡椒,稍稍翻一个面即可出锅

    超详细!锅煎牛排顶级教程的做法 步骤6
  7. 牛排成品,本人偏好较生的^^

    超详细!锅煎牛排顶级教程的做法 步骤7

小贴士

*号标记即为可按个人喜好调整
步骤三*号即喜欢生一点的朋友们可以调大火容易将牛排表面快熟,肉内较生,反之较熟
步骤四*即反面时间可按个人掌握,火的大小时间也不同
注意!
1.千万不能用盐和胡椒提前腌制牛排,肉汁不但会流失切胡椒容易在烹饪过程中烤焦。
2.在翻转牛排的过程中切勿挤压使得肉汁流出
3.在辨别是否烹饪成功时需要做到锅中无水、盘中无水、肉不渗水

参照这个菜谱,大家做出 198 作品

全部198个作品

 

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