素炒鸡蛋虾蓉

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用料  

鸡蛋 2只
大虾 10只
香菇丁
莴苣丁
料酒
姜末

素炒鸡蛋虾蓉的做法  

  1. 大虾洗净去虾线,去壳加料酒腌渍去腥

  2. 将腌渍好得大虾用刀侧面轻轻压住,按一下,推开,再稍微剁一下,成为虾蓉

  3. 虾蓉里加少量干淀粉,顺一个方向搅打上劲

  4. 鸡蛋打成蛋液,将虾蓉加入蛋液中,搅拌均匀,放少量盐提味

  5. 热锅,下底油,爆香姜末,倒入蛋液快速翻炒成鸡蛋碎

  6. 加入香菇丁,莴苣丁翻炒,烹入料酒提香,加盐调味,起锅前加入少量糖提鲜。出锅

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