木须虾滑汤

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简介

木须肉是北方的同学都很熟悉的家常菜or食堂菜,在家有时候一餐木须肉做多了,第二天我常常会切点新鲜黄瓜加进去一起煮汤。
这次因为做别的菜剩下了一些虾泥,所以变化了一下,用虾代替肉,煮了这道木须虾滑汤。
虾泥的做法见下面菜谱的步骤1:
http://www.xiachufang.com/recipe/100028794/

用料  

鸡蛋 2个
泡发干木耳(小) 5-7朵
小黄瓜 1.5条
虾滑 50g
适量

木须虾滑汤的做法  

  1. 鸡蛋打散、木耳去蒂切小块、黄瓜切厚片、葱切花。虾滑装入裱花袋,排出空气、压实扎紧。

    木须虾滑汤的做法 步骤1
  2. 炒锅热油,加入鸡蛋炒开。然后将炒鸡蛋盛出备用,用锅底余油炒香木耳。

  3. 木耳炒至7分熟时,倒入炒好的蛋和黄瓜片,加适量盐调味。翻炒约1分钟后,加入适量热水,大火煮开。

  4. 汤沸腾后,用剪刀将装虾滑的袋子剪开一个小口,将虾泥一段段挤入锅中。转中小火,再加入适量盐调味,煮约1分半至虾肉变熟。

    木须虾滑汤的做法 步骤4
  5. 汤碗中放入适量葱花,将汤冲入汤碗即可。

小贴士

1,炒鸡蛋的时候可以炒得略焦黄,以增加汤里蛋的香气。
2,挤虾泥的过程不好描述也不好拍照,就是火锅店里挤虾滑的手法。
3,没有裱花袋用厚实的食品袋也可以。

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