素什锦

6
人做过这道菜

简介

小时候跟着大人去庙里烧香,在那里吃了一顿素斋,其中有一道菜就是素什锦,第一次觉得没有荤腥的菜居然也会那么好吃。连带关系,就此还喜欢上素面,吃素面的时候一般都会点一碟素什锦作为下面菜。其实做素什锦,任何菌类和麸类的材料都能用上,家里有什么就用什么,只要不放鱼肉类就行。

用料  

黑木耳 7-8朵
烤麸半块,干腐竹4根
面筋 4,5个
干金针菜 一撮
干香菇 7-8朵
生抽 1大勺
老抽 1小勺
盐 0.5小勺
糖1大勺
素高汤300毫升

素什锦的做法  

  1. 准备工作:黑木耳,干香菇,腐竹,金针菜提前泡发泡软。烤麸切成丁,面筋撕碎备用。

  2. 黑木耳和香菇洗净后撕成小朵。腐竹切小段,烤麸切2厘米的块。

  3. 油锅烧热后下黑木耳和香菇,金针菜炒2分钟。淋入生抽,老抽,高汤。中火烧2分钟。倒入腐竹,烤麸再烧5-8分钟。

  4. 倒入面筋,加糖翻匀。尝下味道,根据自己口味调整咸度。大火收汁。出锅。

小贴士

1 面筋,要选用素油炸的 面筋,荤油炸的面筋烧出来汤汁很混。

2 没有高汤,就用清水代替。

素什锦的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 
该菜谱创建于
336 收藏

作者凉公子的其他菜谱