简单酥脆小麻花

简介

喜欢在厨房里进进出出的,一身油烟味后,给爱的人带来喜欢的料理

冲个凉后,油烟味也就不见了,嗅觉又迎来了另一番享受

中秋时,看到奶奶家茶几上放了好多麻花,嘿,口味还各不相同,但是几乎没人去碰它们,奶奶说,现在的麻花太繁琐了,那么多味道,可就是没有了麻花原始的味道

看着它们一个个扭着花的身体,甚是可爱,四根面条的身子,想必做起来也很有趣

于是乎,我又开始了,寻找最原始的麻花味儿~~

用料  

普通面粉 150g
细砂糖 or 家里的白糖 15g
鸡蛋 一只(普通大小就可以)
纯净水 30g
食用盐 1g
小苏打(一定不可以少) 2g
花生油

简单酥脆小麻花的做法  

  1. 食用盐、小苏打加入面粉里,面粉无需过筛

  2. 另取一只碗,打入鸡蛋一只、白沙滩和水,搅拌均匀后,倒入1里,和成面团,用保鲜膜盖住,醒15-20分钟

  3. 案板上铺薄薄一层面粉,取出面团,杆成长方形,注重长度而不是宽度

  4. 取把锋利的刀,把面饼切成一条条的长条,尽量切的细一点,形似手擀面的面条。如若太宽,炸出来的麻花会不漂亮

  5. 两手各捏住面条一端,轻轻抻一下,中间对折后,再各捏住一端,向相反方向拧,待上劲后,拿住面条中间,则左右两端就会自然而然的缠住彼此

  6. 麻花胚之间撒少许面粉,防止粘到一起

  7. 锅里加入花生油,烧热后改成小火,放入麻花,炸至金黄色后捞出。待凉后会越来越脆。吃不完的小麻花,密封保存

小贴士

1. 拧小麻花的文字叙述很抽象,但你按照步骤来上几次,要领就了然于心了。

2. 麻花不要做的太大,这样炸起来不容易酥脆。so, 在切面条的时候要尽量细一点

3. 尽量一次不要做太多,现吃现做

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