蝴蝶花卷

9 人做过这道菜
淮扬面点中的各式卷子,口感绵软,造型美观,即可食用,又能观赏。先来个漂亮的蝴蝶卷子。

用料  

面粉 300克
清水 140克
白糖 10克
干酵母 3克
化猪油 5克
树莓粉(代替粉红色素) 10克

蝴蝶花卷的做法  

  1. 先将酵母、白糖、树莓粉放入清水溶解一下。

  2. 将溶解液分次加入面粉再加入油搅拌。

    蝴蝶花卷的做法 步骤2
  3. 揉成光滑的面团。

    蝴蝶花卷的做法 步骤3
  4. 放入容器盖上湿纱布醒一会。

    蝴蝶花卷的做法 步骤4
  5. 将面团搓条成60克一个的面剂,搓成长细条,如筷子粗细。

    蝴蝶花卷的做法 步骤5
  6. 用如意卷法卷成两个背靠背的圆盘,连接处冒出。

    蝴蝶花卷的做法 步骤6
  7. 用筷子一双,在两腰处夹拢。

    蝴蝶花卷的做法 步骤7
  8. 用手指捏出翅尖。

    蝴蝶花卷的做法 步骤8
  9. 用刀切去冒出的尖头成触须。

    蝴蝶花卷的做法 步骤9
  10. 将做好的生胚放入蒸笼中继续醒制一段时间(比一般的馒头类醒的时间短一些),醒好后大火蒸8分钟,成熟后出笼即可。

小贴士

面团发酵的时间较普通的花卷要短一些,避免过度膨胀,破坏外形。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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蝴蝶花卷的答疑

  • W麦子sugar  5个月前  
    0
    请问面团不用等到发酵到2倍大吗
    作者回复 4个月前  
    不用

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