黄豆煎饼果子

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简介

每次用豆浆机打豆浆,都会剩下很香的豆渣。不要浪费,用它来做一套自家产煎饼果子吧。

用料  

豆渣 普通家用豆浆机打一次豆浆剩下的
面粉 一大勺
葱花 少许
食用油 两三滴
鸡蛋 一个
白胡椒粉、盐 少许

黄豆煎饼果子的做法  

  1. 处理豆渣,为了让豆渣更细腻,出浆后可将豆浆机开到果汁档把剩余的浆渣再打磨一下,或者用料理机打也行。

    黄豆煎饼果子的做法 步骤1
  2. 加一小勺面粉以增加粘稠度,这样煎饼更好摊成型。再加一点水调整把面糊调至适合的稠度。加点点胡椒粉和盐煎饼会更香。

    黄豆煎饼果子的做法 步骤2
  3. 平底锅滴几滴油,用厨房纸把锅底油抹匀。油一定不要多!

    黄豆煎饼果子的做法 步骤3
  4. 锅烧热,倒面糊,开摊。用什么工具就地取材吧。我是用家里最大的饭勺。面糊成形后打一个鸡蛋在上边,把鸡蛋搅散,就像普通摊鸡蛋皮似的拎着锅把让蛋液在煎饼上转几个圈,这样蛋液就均匀地挂在面皮上了。

  5. 待反面煎好后翻面,鸡蛋一面朝下继续煎;吃熟葱花的话别忘了把葱洒在半凝固的蛋液上再翻面。摊煎饼的过程无图,顾不上拍。

  6. 取出煎好的饼皮。

    黄豆煎饼果子的做法 步骤6
  7. 抹酱,撒料,卷果子(我喜欢卷排叉的),配上现磨豆浆,吃。

    黄豆煎饼果子的做法 步骤7

小贴士

1.打一次豆浆的下脚料够做至少六套小号煎饼果子
2.锅底越厚越好摊,厚锅底撒热慢锅底的余热会一层层地使面糊挂在锅底上。
3.摊煎饼没有太多技巧,一次不成就再多试几次,根据自家的配料和厨具调整火候和面糊浓度,很快就能成熟练工。

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