烤猪颈肉

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猪颈肉和其他部位的猪肉显著不同的是它相当爽脆,所以即使有一层肥肉,也不觉得油腻。

用料  

猪颈肉 1片
生抽 1汤匙
鱼露 1汤匙
老抽 半汤匙
料酒 半汤匙
砂糖 半汤匙
白芝麻 不加也行
美极鲜酱油 少许

烤猪颈肉的做法  

  1. 提前一天,将所有调料(白芝麻和美极鲜酱油除外)混合拌匀

  2. 清洗猪颈肉,并用厨房用纸吸干表面水分

  3. 在猪颈肉的表面斜向切几刀,但不要切到底

  4. 将猪颈肉腌在混合调料里,用调料抹猪颈肉表面,尤其是切开的地方,然后放在冰箱里过夜

  5. 烤箱预热200度(400F),用锡纸垫在烤盘上,放猪颈肉(不要带汁),烤20分钟。如果有不止一片猪颈肉,就适当延长时间,猪颈肉烤好时,会卷曲起来,猪油流淌,发出诱人的滋滋声,肉香扑鼻。

  6. 将烤好的猪颈肉切条摆盘,撒些白芝麻和几滴美极鲜酱油。

小贴士

猪颈肉在烧烤的时候会出很多油,所以不用在锡纸上喷油。
砂糖宁多勿少,甜一点会更好吃。
 

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