下饭神菜 番茄鱼

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
10
挺好
3
一般
0

简介

下饭神菜,这道菜小编亲自做过,很简单易上手,很适合现在吃,既有番茄的酸爽,也有鱼的滑嫩,可谓下饭神菜,老少皆宜。

用料  

黑鱼 一条
西红柿 适量(可按个人喜好)
葱姜 适量
料酒 适量
适量
淀粉 适量(主要是用在鱼片身上)

下饭神菜 番茄鱼的做法  

  1. 黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟,鱼骨不用淀粉,鱼肉用淀粉事先腌制一下。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。

    下饭神菜   番茄鱼的做法 步骤1
  2. 油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。

    下饭神菜   番茄鱼的做法 步骤2
  3. 剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

    下饭神菜   番茄鱼的做法 步骤3
  4. 加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。

    下饭神菜   番茄鱼的做法 步骤4
  5. 煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

    下饭神菜   番茄鱼的做法 步骤5
  6. 用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花。

    下饭神菜   番茄鱼的做法 步骤6

小贴士

为什么要一片一片的放防止鱼肉变老和腌制时的配料蹿味,
在炒番茄时可大块放入炒碎些也可。
如果吃KFC有多余的番茄酱带回来,刚好用上。
出、锅时按个人喜好可放少许糖调味,

下饭神菜 番茄鱼的留言

  • 爱下厨的小芥末  20天前  
    1
    不放番茄酱可以吗?会不会不好吃。
    作者回复 12天前  
    番茄酱是为了增加汤的鲜度,也是为节省番茄不易出味的时间问题。
    看自己喜好,也可以用熟番茄先代替番茄酱煮入锅内,不过先把番茄汤熬好在放鱼肉。

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