香焖鸭掌田螺

9 人做过这道菜
香焖田螺,一道经典的味道让我们总是百吃不厌,回味无穷。好些朋友也算资深吃货,吃来吃去一些地方的田螺总觉就是吃不出这家乡的味道~中秋之夜也就少不了这道美味的田螺小吃,喜欢的就是这个味!

用料  

田螺
鸭掌
八角
桂皮
香叶
小茴香
甘草
紫苏
十三香 半小勺
花椒 能吃辣的可以放多点
胡椒
生姜 大块
香菇,葱
生抽
老抽
料酒

香焖鸭掌田螺的做法  

  1. 把水养吐干净泥沙的田螺用钳子钳掉螺屁股,用刷子刷洗干净。

  2. 把鸭掌洗干净放进锅里煲半小时捞起。

  3. 冷水下锅倒入田螺至烧开后把螺捞起沥干,锅里的田螺水不要倒掉。

  4. 热油锅把拍碎的生姜,花椒倒入爆香,再倒入田螺翻炒,加入料酒,盐,生抽翻炒三分钟后把田螺水倒入,把鸭掌倒入。尽量多点水,因为焖的过程中最好不要再加入冷水。

  5. 把各种香料加入,葱花到最后再加。再加入老抽,生抽,油,中火焖至半小时后撒入葱花就可以装盘了。

小贴士

焯田螺的田螺水可以下火哦,焖田螺的田螺水还有止咳的功效呢,一般风寒咳嗽喝碗香浓的田螺水都会很有效果。也可以加入竹笋一起焖。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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