红烧排骨

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有些菜精致、好看,端上桌赏心悦目,吃的人也会跟着变得文雅起来;
有些菜家常、热情,刺激食客的唾液,淹没了所有做作和讲究;
这个红烧排骨基本算是努力走上后者的道路了,每次上菜都备受赞叹,辣得食客满头大汗口水乱翻却就是停不下来。

用料  

排骨
土豆
红萝卜
番茄
洋葱
火锅底料
茴香
小红辣椒
孜然
花椒
胡椒
葱姜蒜
老抽
花雕
味精

红烧排骨的做法  

  1. 材料洗净切好

    红烧排骨的做法 步骤1
  2. 排骨焯水,捞出后用冷水紧一下

    红烧排骨的做法 步骤2
  3. 锅里下油(多点),热油后,一大块火锅底料,茴香、小红辣椒、孜然、花椒、葱姜蒜下锅炒香。 (所有的调料量一定要足一定要足一定要足)

    红烧排骨的做法 步骤3
  4. 加排骨中火炒

    红烧排骨的做法 步骤4
  5. 肉表面明显收缩后放入土豆和胡萝卜,一多半的盐和味精,搅拌均匀后,加清水闷;

    红烧排骨的做法 步骤5
  6. 待土豆基本软了,或筷子可以插进萝卜时,加入番茄和洋葱,剩下的盐和味精、花雕和醋,翻炒均匀。调料可以边尝边加,随性而为。

    红烧排骨的做法 步骤6
  7. 差不多十至十五分钟的样子,番茄和洋葱都软了即可起锅。

    红烧排骨的做法 步骤7

小贴士

一点心得:
1. 配菜可以根据自己平时爱吃什么随意打牌。就我个人而言,番茄配辣椒的味道非常绝妙,这个在我的菜谱中是必不可少。
2. 这个菜谱中都没写用量,着实觉得只能多尝,边尝边调整。
3. 有些人不喜欢用火锅底料做菜,这个也可以用郫县豆瓣调,但郫县豆瓣调出来的少了那种闷闷的牛油香,不过都可以试试。

试吃报告:
不是道新菜了说不上试吃,每做必被赞叹,我都不好意思了......哈哈哈
 

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