红烧排骨

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人做过这道菜

简介

有些菜精致、好看,端上桌赏心悦目,吃的人也会跟着变得文雅起来;
有些菜家常、热情,刺激食客的唾液,淹没了所有做作和讲究;
这个红烧排骨基本算是努力走上后者的道路了,每次上菜都备受赞叹,辣得食客满头大汗口水乱翻却就是停不下来。

用料  

红烧排骨的做法  

  1. 材料洗净切好

    红烧排骨的做法 步骤1
  2. 排骨焯水,捞出后用冷水紧一下

    红烧排骨的做法 步骤2
  3. 锅里下油(多点),热油后,一大块火锅底料,茴香、小红辣椒、孜然、花椒、葱姜蒜下锅炒香。 (所有的调料量一定要足一定要足一定要足)

    红烧排骨的做法 步骤3
  4. 加排骨中火炒

    红烧排骨的做法 步骤4
  5. 肉表面明显收缩后放入土豆和胡萝卜,一多半的盐和味精,搅拌均匀后,加清水闷;

    红烧排骨的做法 步骤5
  6. 待土豆基本软了,或筷子可以插进萝卜时,加入番茄和洋葱,剩下的盐和味精、花雕和醋,翻炒均匀。调料可以边尝边加,随性而为。

    红烧排骨的做法 步骤6
  7. 差不多十至十五分钟的样子,番茄和洋葱都软了即可起锅。

    红烧排骨的做法 步骤7

小贴士

一点心得:
1. 配菜可以根据自己平时爱吃什么随意打牌。就我个人而言,番茄配辣椒的味道非常绝妙,这个在我的菜谱中是必不可少。
2. 这个菜谱中都没写用量,着实觉得只能多尝,边尝边调整。
3. 有些人不喜欢用火锅底料做菜,这个也可以用郫县豆瓣调,但郫县豆瓣调出来的少了那种闷闷的牛油香,不过都可以试试。

试吃报告:
不是道新菜了说不上试吃,每做必被赞叹,我都不好意思了......哈哈哈

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