煎炸猪排

0
人做过这道菜

用料  

煎炸猪排的做法  

  1. 梅花肉是猪颈上的一块肉,瘦肉中夹杂着肥肉,不柴不腻,制作肉排很理想,切大片1公分厚,用肉锤砸到肉质疏松。

  2. 砸好的肉排放花雕少许,蚝油腌制入味,腌制时间越长越好,但不可超过48小时,可腌制好放入冰箱冷藏,吃的时候提前拿出来即可。

  3. 准备3个盘子,一个里面放淀粉,一个放鸡蛋打散,一个放面包糠,腌制好的肉排按照淀粉-鸡蛋-面包糠的顺序,依次沾料,每一步都要沾的均匀,把多余的沾料抖去,最后一步沾完面包糠用手按压肉排,使之沾的牢固。

  4. 锅内倒油,为了省油健康,这次用不粘锅采取半煎半炸的方式,煎完先放在一边,全部肉排炸过一遍,将火开大一点,提高温度进行复炸,复炸可以使得成品颜色金黄口感酥脆,还可以逼出多余油脂。

    煎炸猪排的做法 步骤4
  5. 炸制金黄出锅放在吸油纸上,吸完油改刀装盘,搭配您喜欢的酱汁,番茄酱或者冰花酸梅酱都酸甜可口,可解油腻。

小贴士

冰花酸梅酱各大超市或者批发市场有售,实在不行淘宝也有,搭配油腻食物的妙品,广式的烧鹅烧鸭就用此物搭配。

煎炸猪排的留言

关于煎炸猪排的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
17 收藏

作者刘师傅厨房的其他菜谱