可可蛋奶手工冰淇淋

用料  

牛奶 200克
蛋黄 4个
细砂糖 80克
淡奶油 300克
可可粉 30ML(2大勺)

可可蛋奶手工冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄加细砂糖打到颜色发白

  2. 牛奶加热后缓缓倒入蛋黄中,边倒边搅打,混合均匀。混合好后入倒入锅中,以小火隔水加热,边加热边搅拌。

  3. 搅拌到82度,锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火,加入可可粉,搅拌均匀。

  4. 将容器放到凉水中冷却降温,待用

  5. 淡奶油用低速档稍微打发一下,打发到比原来的体积大一倍即可

  6. 加了可可粉的蛋奶浆凉透后,与淡奶油混合均匀,放入可以冷冻的带盖盛器内冷冻。

  7. 每隔半小时取出 ,用电动打蛋器搅拌均匀,两到四次,再放入冷冻室继续冷冻两小时以上。

小贴士

基本蛋奶浆:1.蛋黄加细砂糖打到颜色发白;2.牛奶加热后缓缓倒入蛋黄中,边倒边搅打,混合均匀;3.混合好后入倒入锅中,以小火隔水加热,边加热边搅拌。4.搅拌到82度,锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线(指甲划过后不会立即消失),马上关火。5.用冷水隔水冷却。

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