柠檬番茄酸汤猪脚

简介

年纪大了,不得不每隔一段时间就炖个猪脚来补充流失的胶原蛋白。但做过各种红烧、麻辣等重口的猪脚,觉得还是酸酸爽爽的口味更讨自己欢心。而且本人固执的认为要补充胶原蛋白喝汤更好啊!!那些加了八角桂皮花椒的汤要怎么喝啊!家里老妈常做那种加黄豆炖的猪脚汤,又一直觉得太腻无法产生好感。。。
于是自己琢磨的柠檬番茄猪脚就诞生了!!
猪脚要做的好吃一是尽量去腥味,二是炖的尽可能的烂。柠檬是去腥味的好帮手啊!加上番茄炖出来的猪脚酸爽不油腻,一口气喝了两碗汤!
另外本人懒,能只用高压锅炖就坚决不用炒锅。所以做起来也比较简便。。。

用料  

猪脚 半只
柠檬 半个
番茄 三五个(适自己口味调整)
生姜 七八片
大蒜 适量
冰糖 适量
生抽 适量
小米椒 适量(有点辣味即可)

柠檬番茄酸汤猪脚的做法  

  1. 将剁成小块的猪脚洗净后焯水,煮个五分钟。(去腥味)

  2. 焯水后的猪脚捞起迅速用冷水冲洗。(增加猪脚筋道口感)

  3. 切两三片柠檬挤汁,加上生姜、两勺生抽腌制猪脚十分钟。(有时间可以更长一点,有兴趣可以给猪脚按摩方便更好入味。。。)

  4. 将腌制好的猪脚倒入高压锅内,放进切好的番茄、蒜瓣,生姜、三四片柠檬、适量小米椒、冰糖、盐、生抽,加上水(没过猪蹄)炖个三十分钟。

  5. 三十分钟后,一道自视逼格甚高的柠檬番茄猪脚就诞生了。

  6. 这样炖出来的汤酸辣适度,比较解腻。喜欢重口的童靴可以自行调配一碟辣椒蘸猪脚吃。。。

小贴士

1、辣椒千万不要放多啊,不然咋喝汤!用一点点提味就可以了!
2、柠檬和番茄可以依据个人口味酌情增减。不过建议柠檬不要放太多,不然炖出来的汤会有点苦味(柠檬皮的关系)。

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