酸豆角炒肉末

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简介

看同事上班带这个,大家都抢着吃。回家上网查了一下,原来不难做嘛,关键就是腌制酸豆角。网上有很多种腌法,试着用干腌的方法。腌制了一周,酸味儿浓郁。
炒了一大锅,用饭盒装了送到妈妈家。爸爸下班回来,就着酸豆角,吃了一个馒头,一个劲儿说真好吃,以前没吃过。让我好有成就感啊!
和同事交流了一下,他用的是水泡的腌制法,下次试一试。

用料  

酸豆角炒肉末的做法  

  1. 豇豆洗净晾干,切成小块儿备用

  2. 大蒜和小米椒切碎末

  3. 豇豆中加大蒜,小米椒,盐和白酒抓匀,白酒适量,多余水分倒出来。放在玻璃瓶中,室温保存四天以上。

  4. 肉末中加淀粉,料酒,生抽,搅拌上劲儿备用

  5. 锅中烧热花生油,加入姜末和花椒爆香,捞出,再倒入猪肉末翻炒

  6. 最后加入酸豆角一起炒熟即可

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