豆渣轻乳酪蛋糕

简介

为消耗豆渣而做。

用料  

奶油奶酪 80G
豆渣(喜欢松软口感的降低豆渣比例) 200G
低筋面粉(喜欢松软口感的增加面粉比例) 50G
无盐黄油 10G
鸡蛋 2个
牛奶 60ML
白砂糖 35G
柠檬汁 5ML

豆渣轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋分离出蛋黄、蛋清。

  2. 蛋黄加黄油、奶油奶酪、砂糖隔着温水搅打,打到光滑无颗粒,加入柠檬汁和豆渣,搅拌均匀,制成蛋黄豆渣糊。

  3. 低粉过筛之后跟牛奶一起加入到蛋黄豆渣糊中去,搅拌均匀。注意最好是用蛋抽,顺着同一个方向搅拌,多搅拌一会儿。

  4. 蛋清用打蛋器打到10成发,即倒盆不洒的程度

  5. 把打发的蛋清分两到三次加到蛋黄糊里去,用切拌的手法搅拌均匀。切拌法就是跟炒菜似的,从底下往上翻着拌,而不是画圈。用这种方法来搅拌为的是不要让蛋清消泡呢。

  6. 拌好的蛋糕糊入模。烤箱150度预热5分钟。

  7. 入烤箱,150度,上下火,我烤了1小时零20分钟。中间停过一次,拿出来看熟没熟。用牙签扎一下蛋糕,抽出牙签看上面有没有沾蛋糕液,很顺利抽出来就是差不多就表示熟了。我的烤箱脾气温吞,建议大家按自己烤箱的脾气来定温度时间,我个人觉得低温一点,长时间一点,比较适合这款蛋糕。

    豆渣轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤好之后冷却脱模。吃之。(๑>◡<๑)

    豆渣轻乳酪蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1、我做东西口味比较淡,特别是糖和油放得都比较少,喜欢味重的自己根据情况再加。

2、另外,这款按豆渣200:面粉50即4:1的比例的话,做出来口感是很扎实的,比较绵密,如果喜欢松软的要把豆渣放少些,面粉增加些。

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