简单好吃的清炖冰鲜黄鱼

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我吃过大饭店里的鲜黄鱼清蒸,还有冰鲜黄鱼清炖,价格很高,确实好吃,但自己做的这个简便易行,鲜美的程度并不亚于饭店里几百元一盘黄鱼,所以自己亲手做一下试试品尝,效果就明了了。制作方法简单,只是要一个双层厚底锅,制作出来的黄鱼才能出来保鲜的效果。

用料  

冰鲜黄鱼一条(主料) 以下都是配料
姜丝 干辣椒
白糖 黄酒
生抽 蒸鱼豉汁
香油 水(一小酒盅)
香葱(出锅用)

简单好吃的清炖冰鲜黄鱼的做法  

  1. 冰鲜黄鱼一条洗净背上划刀,摆在双层厚底锅内

    简单好吃的清炖冰鲜黄鱼的做法 步骤1
  2. 将姜丝放入鱼肚,鱼鳃内,鱼背上再洒一些,放一些切碎的干辣椒在鱼背上

    简单好吃的清炖冰鲜黄鱼的做法 步骤2
  3. 在鱼背上撒适量白糖

    简单好吃的清炖冰鲜黄鱼的做法 步骤3
  4. 按顺序在鱼背的白糖上从鱼头至鱼尾倒上:香油,(去腥,添鲜)黄酒,生抽,蒸鱼豉汁,盖上锅盖腌制半小时以上

    简单好吃的清炖冰鲜黄鱼的做法 步骤4
  5. 开饭前十多分钟再开火,七钱的小酒盅一盅水倒在国内(不要倒在鱼上)大火烧开后改文火炖制8--10分钟(视鱼的大小掌握时间)

  6. 这时就可以关火装盘了,撒上香葱或香菜少许。很鲜美的一条冰鲜黄鱼,不亚于大饭店的

    简单好吃的清炖冰鲜黄鱼的做法 步骤6

小贴士

鱼的制作很简单,但还是要选新鲜的黄鱼,看鱼鳃是否鲜红,发粉紫的就不好了,看鱼的眼睛是否亮并且鼓,凹下去并发乌的就不新鲜。没有双层厚底锅,也可用家中的厚底平锅,但因为平锅还是不严,保鲜效果就保证不了了。

这样的鱼吃热的比较鲜美,所以不要饭前提前做好,随做随吃。人少的话鱼不要选大的,最好一顿吃完。

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