妈妈家常鱼

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人做过这道菜

简介

#寻找记忆中的味道#小时候还没有那么多买现成鱼调料的,最爱的就是妈妈做的这种家常鱼,泡椒的辣、二荆条的辣再加上小米辣的辣,爽翻了!

这个假期向妈妈讨教了一下做这道鱼的秘诀,做得还挺像那么回事儿(又不用脸不要皮的自夸了(*^__^*) )现在和大家分享~

用料  

草鱼 三斤
泡红椒 一碗
泡生姜 一大块
生姜 一小块
二荆条(细长的青椒) 一碗半
小米辣 7、8个
香菜 5两
白砂糖 一茶匙
一茶匙
酱油 一汤匙
淀粉 一汤匙
鸡精 一茶匙
植物油
猪油

妈妈家常鱼的做法  

  1. 草鱼砍成块,洗净待用

  2. 锅烧热,倒入植物油和猪油(猪油比植物油少一点),将鱼一块一块依次放入锅中,中火炸鱼

    妈妈家常鱼的做法 步骤2
  3. 鱼的一面炸到金黄,用锅铲轻轻铲一下锅底,防止粘锅(尽量不要大幅度翻动,鱼会碎成渣的);在炸鱼的过程中将各种辣椒、泡生姜、生姜和香菜切碎

    妈妈家常鱼的做法 步骤3
  4. 将调料都放入盆中(四个蛋打蛋盆那么大的)

    妈妈家常鱼的做法 步骤4
  5. 向调料盆中放盐、糖、鸡精、酱油、淀粉和水,调匀(水的量就是大概刚能淹到鱼)

    妈妈家常鱼的做法 步骤5
  6. 将调料盆中的调料全部倒在鱼上,盖上锅盖,大锅煮开,转中小火慢煮10分钟即可(如果要鱼更入味,可以再多煮一会儿)

    妈妈家常鱼的做法 步骤6

小贴士

1.各种辣椒越多越好,这道鱼的精华就在这些调料中;不要担心调料太多吃不了浪费,鱼吃完了调料可以拿来煮烫饭,也可以下面吃。
2.盐、鸡精和酱油的量不那么精确,调到自己喜欢的味道就行。

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