中秋应景——竹荪冬笋冬瓜煲老鸭汤

简介

中秋节吃鸭子~配上我最喜欢的竹荪冬笋和冬瓜。很适合秋天食用~

用料  

老鸭一只 约4斤
竹荪 20克
冬笋(我家存在冰箱冷冻的) 3支
冬瓜 1斤
适量
姜片 适量
料酒 适量
鸡精 适量
适量
枸杞(点缀) 适量
适量

中秋应景——竹荪冬笋冬瓜煲老鸭汤的做法  

  1. 将鸭子洗净,并去除杂毛。切成稍大的块,焯水。

  2. 在砂锅内加入水、料酒、葱、姜片,放入鸭子块,煮到九成熟。

  3. 在煮鸭子的时候,将竹荪用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。切成4厘米左右的段。

  4. 将冬瓜洗净去籽去皮,切1厘米厚的片。

  5. 冬笋洗净切成滚刀块。

  6. 待鸭子九成熟时,放入竹荪、冬笋、冬瓜,一起煲半小时。

  7. 最后加入盐、鸡精调味。关火前放入枸杞点缀下。

    中秋应景——竹荪冬笋冬瓜煲老鸭汤的做法 步骤7

小贴士

竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

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