小嶋ルミ的牛奶冻(薰衣草风味)

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
8
挺好
4
一般
0

简介

Blancmange。意思是“白色的美味”。小嶋ルミ的牛奶冻。散发着薰衣草香的牛奶做成的牛奶冻,口感幼滑细腻。鲜奶油经过打发,绵软蓬松。不需要烤箱的甜点。

用料  

4-5人份
牛奶170克
薰衣草(浸泡用)1.3克
细砂糖22克
吉利丁片3克
鲜奶油110克

小嶋ルミ的牛奶冻(薰衣草风味)的做法  

  1. 把薰衣草浸泡在牛奶中,密封好放入冰箱冷藏一夜。

  2. 过滤1中的牛奶,加热至50℃。放入细砂糖和沥干水分的吉利丁片,丁片融化后把装有2的容器浸入冰水中隔水冷却至奶冻液变粘稠。

  3. 另取一个大碗,放入冰水中,碗里倒入鲜奶油。隔水打发至四五份。倒入2中,搅匀后分成4-5份倒入容器内,放进冰箱冷藏凝固。

小贴士

1吉利丁片用足够冷水浸泡15-20分钟。使用前一定要沥干水分,水咂咂地放进去会破坏材料比例和口感。
 
2薰衣草和丁片可以上淘宝购买。

3也可以做成豆浆味的,牛奶用同等量的豆浆代替就行。

小嶋ルミ的牛奶冻(薰衣草风味)的留言

  • *妖妖*  2年前  
    2
    没有吉利丁片用类似QQ糖的东西代替可以不
    作者回复 2年前  
    理论上可以的,我们的目标是让它凝结起来~如果成功的话,告诉我一声。
  • 宝爷-6  2年前  
    2
    用蒸炉可以做吗?还是一定要用烤箱?
    作者回复 2年前  
    做法没有提到用烤箱。。。
  • 我是小E  2年前  
    1
    放入吉利丁片后还是继续加热直至融化吗?还是热到50度就取出来放入吉利丁片等它自己慢慢融化?
    作者回复 2年前  
    加热到50度,关火。
    放入丁片,让它自己融化。
  • 不郑经君要长高  2年前  
    1
    用什么保持温度50?
    作者回复 2年前  
    你问的应该是怎么知道温度是50℃吧,用厨房计温器。没有的话,就自己感觉吧。我们洗澡水的温度大概是42℃(这是我洗澡水的温度),比这再热点。

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