‘醉’私房牛肉面

用料  

牛腩
香菜、小葱、姜、蒜、花椒、大料、草果
豆瓣酱、甜面酱、冰糖、料酒、生抽、桂皮

‘醉’私房牛肉面的做法  

  1. 准备姜葱蒜,干辣椒,西红柿,草果,花椒大料,桂皮,香叶等

    ‘醉’私房牛肉面的做法 步骤1
  2. 将牛腩洗净,充分晾干待用

    ‘醉’私房牛肉面的做法 步骤2
  3. 锅烧热,倒入适量橄榄油,放牛腩入锅翻炒几下,待无血色后捞出备用

    ‘醉’私房牛肉面的做法 步骤3
  4. 剩下的油不要丢,放入步骤一中除番茄其他所有材料翻炒爆香

    ‘醉’私房牛肉面的做法 步骤4
  5. 放入豆瓣酱,甜面酱再爆香

    ‘醉’私房牛肉面的做法 步骤5
  6. 放入刚准备好的牛腩与番茄翻炒后加入料酒(米酒最好)

    ‘醉’私房牛肉面的做法 步骤6
  7. 加水,加块冰糖,水与牛肉的比例为4:1,放入小葱,开小火加锅盖慢炖1:30小时

    ‘醉’私房牛肉面的做法 步骤7
  8. 炖好的汤

    ‘醉’私房牛肉面的做法 步骤8
  9. 煮面+过凉水+加牛腩+浇汤=成品

    ‘醉’私房牛肉面的做法 步骤9
  10. 再来一张

    ‘醉’私房牛肉面的做法 步骤10

小贴士

1. 番茄一定不能少,番茄配牛肉=绝配,可以用番茄酱
2. 加冰糖的目的是让牛肉短时间炖的更烂

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