子姜鸭

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人做过这道菜

简介

小时候妈妈爱做这道菜给我吃,那会儿觉得烧魔芋、土豆什么的比这好,长大了去外面了,始知无比想念这道菜。
在市面上一看到子姜,立刻买下准备烧鸭,按着妈妈烧菜放的材料,烧至青红椒融到汤汁里。

用料  

子姜鸭的做法  

  1. 鸭切块,加水微火小煮,去腥去血水;子姜、红椒、青椒切丝。

  2. 锅内热油,倒入子姜丝,油沸后,下去过血水的鸭肉,翻炒香后,加一大勺豆瓣酱、适量生抽和盐。

  3. 加水没过鸭,烧。水收干后放入青椒和红椒,翻炒均匀后再次加水没过菜。

  4. 水烧干后起锅。

小贴士

1. 烧至的过程,能让菜的味道更加融合,同时也能让鸭肉更软。可以多重复加水再烧干的过程,味道更绵长。

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