崔氏酸汤金针菇肥牛

简介

酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要———汤的调味,要酸辣得恰到好处。

用料  

肥牛片 适量
金针菇 适量
木耳 适量
青尖椒 搭配适量
红尖椒 搭配适量
海南黄灯笼辣椒酱 100克
大蒜 6瓣
姜片 适量
白醋 适量
料酒 适量
适量
家乐浓汤宝 1小盒(做高汤)
香菜 适量
粉丝 1小把

崔氏酸汤金针菇肥牛的做法  

  1. 木耳提前4小时冷水泡发,肥牛提前从冰箱拿出来解冻,粉丝提前1小时冷水泡。

  2. 大蒜切末,生姜切片,青红椒洗净切圈,金针菇切掉根部洗干净,木耳洗干净并去蒂,香菜切碎备用

  3. 烧适量热水,水开后加入家乐浓汤宝,煮几分钟待全部融化就可以关火了,这就是我们的高汤。

  4. 炒锅倒入少量油,烧至五六成倒入蒜末,姜片爆香。再放入黄灯笼辣椒翻炒1分钟多,然后加入高汤,加入青红辣椒,加入少许料酒大火煮开,加入少许盐,(因为辣椒酱和浓汤宝都有盐,最好是尝一下在放盐,有时候都不需要放盐。)

  5. 然后加入木耳煮开,再加入金针菇,粉丝,煮开后,加入肥牛,开锅后淋上白醋就可以关火了。

  6. 装入器皿,撒上我们提前准备的香菜末,大功告成。

小贴士

除了金针菇,木耳,粉丝,亲还可以放一些自己喜欢的蔬菜,例如娃娃菜啊之类的。看起来有点复杂其实做起来很简单,味道也绝对鲜美,说着又流口水了。哈哈。只要亲愿意尝试,就一定可以成功。祝亲好运。

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