mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕

简介

这个谱子真是简单之极 用大厨raymond的谱子做熔岩蛋糕的时候把剩下的面糊烤了小杯子蛋糕 出乎意料的松软可口 这真是我做过最方便最松软的蛋糕 一口一个 哈哈哈 第一次写谱子废话有点多哈哈哈

用料  

可可含量80%以上的巧克力 80g
黄油 80g
糖粉 45g
竹竽粉 18g
全蛋 2个
蛋黄 1个

mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕的做法  

  1. 黄油切块,巧克力掰块 隔水加热融化

    mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 此时开始200°预热烤箱;将两个全蛋和一个蛋黄放入盆中,用打蛋器打至膨胀发白

    mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 待蛋打至膨胀发白慢慢加入糖粉继续搅拌

    mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 糖粉搅拌均匀后,慢慢加入竹竽粉搅拌

    mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 鸡蛋混合物搅拌至用手动打蛋器能够拖出丝带状尾巴的状态即可(raymond的谱子里称为the ribbon stage)

    mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 将融化好的巧克力黄油溶液倒入搅拌到位的鸡蛋混合物中

    mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀

    mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 放好纸膜,用瓷勺将混合物勺子成到纸膜里;放入预热好的200°烤箱中,上下火,烤11分钟。

    mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤好拿出晾凉即可。然后从步骤⑧开始重复。

    mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕的做法 步骤9

小贴士

①巧克力尽量选进口的可可含量80%巧克力,做出来的蛋糕会很松软,有巧克力淡淡的苦味也不会太甜,今天临时去旁边的小超市买的66%的德芙凑合用,结果面糊变得有很稠,烤出来的蛋糕不够细腻松软还有点儿甜
②有一个材料比较难买——竹竽粉arrowroot,我是在tb上买到的 没有用其他粉代替过竹竽粉,所以觉得之所以如此松软就是拜竹芋粉所赐,有用其他粉代替成功的亲欢迎交流~
③我用的是3cm的小纸托,所以一瓷勺面糊一个刚好
④这个量我一般能做24~36个,主要看面糊的稀稠程度

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