家庭版虎眼丸子

简介

记得初中食堂总是做这道菜,软软的丸子再加上蘸着酱汁儿的虎皮鸡蛋,口感丰富,拌饭也是极好的!

用料  

猪肉
鸡蛋
葱姜
淀粉
老抽
耗油(可不放)
五香粉
胡椒粉 、盐、料酒

家庭版虎眼丸子的做法  

  1. 把猪肉剁成馅儿,有韧性,肥瘦相间比较好吃。

  2. 用料酒、五香粉、葱姜末、生抽、生鸡蛋、淀粉、香菇少许拌匀,上劲儿。

  3. 鸡蛋煮熟后,放到锅里煎出虎皮。

  4. 把鸡蛋外面包上肉馅,放到锅里煎一下,固定成型。

  5. 把丸子定型变色后,捞出,留底油,放入葱姜爆香。

  6. 放入丸子,加入老抽、蚝油、糖、盐、醋适量,并加入没过丸子的水。

  7. 约半小时后把丸子捞出,汤汁加入水淀粉,变粘稠后浇在丸子上。就大功告成啦

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