寂寞的陈年普洱红烧肉

简介

陈年熟普老茶头,时光的颜色藏不住,老抽冰糖都显得轻浮。茶香肉香在慢火细炖中平静的散发开来。耐住寂寞,在心中等待花开吧。

用料  

五花
普洱
老抽
冰糖
料酒
大料

寂寞的陈年普洱红烧肉的做法  

  1. 五花整理后放冷水加料酒浸泡15分钟,除腥除血水

    寂寞的陈年普洱红烧肉的做法 步骤1
  2. 冷水放入大料生姜五花,煮到断生

    寂寞的陈年普洱红烧肉的做法 步骤2
  3. 普洱滚水冲泡,略浓

    寂寞的陈年普洱红烧肉的做法 步骤3
  4. 五花捞出沥干,锅中温油入冰糖小火炒至变色浓稠,五花入锅翻炒均匀裹上色,煸炒至出油

    寂寞的陈年普洱红烧肉的做法 步骤4
  5. 放入姜蒜大料老抽与肉一起炒香,加入普洱茶水,一次加足量。大火煮开改小火慢炖2小时

    寂寞的陈年普洱红烧肉的做法 步骤5
  6. 可用普洱茶叶加盐水煮几个鸡蛋鹌鹑蛋,剥了壳后放入红烧肉汤里一起炖,味道也很不错

  7. 肉皮软烂入味后大火收汁,撒葱花齐活。

    寂寞的陈年普洱红烧肉的做法 步骤7

小贴士

苏老爷爷有秘诀诗一首:净洗锅,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。

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