田螺煲鸡汤

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简介

用田螺煲鸡汤味道鲜美异常。自古有中秋前后吃田螺可以明目的说法,此时的田螺肉质肥美,腹无小螺,是吃田螺的最佳时节。

用料  

田螺煲鸡汤的做法  

  1. 把水养三天后吐净泥沙的田螺用钳子钳掉螺屁股,用刷子刷洗干净。

  2. 热油锅把鸡肉倒入,生姜拍碎一起翻炒,加入料酒,盐翻炒两分钟后倒入砂锅加入田螺和各种材料加适量水煲,枸杞在最后半小时再加入。鸡肉炒过再煲汤口感会香浓很多。

  3. 大火煲开后转文火煲两个小时。关火后十分钟再打开盖放盐,味精入味就可以喝美味的汤水了。

小贴士

加入田螺后的鸡汤会被田螺吸收了一些油腻,而让汤水变得清甜鲜美。也可以加点冬瓜一起煲更去油腻更清甜。

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