快手冰皮月饼

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简介

没有烤箱也一样能做月饼,此配方可说50克的冰皮月饼20个左右哈。如果家里有糯米粉、粘米粉的亲,可以按照冰皮配方制作:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML。不过比较麻烦的是,做之前要用微波炉把糯米粉、粘米粉等粉料用微波炉微波熟,选择高火档微波2分钟即可。也可以将面团揉好后,上大火蒸熟20分钟,再拿去面团放凉即可制作。

用料  

冰皮月饼预拌粉 500克
纯净水或蒸馏水 200克
白油(或色拉油) 100克
红豆沙 500克

快手冰皮月饼的做法  

  1. 预拌粉过筛。加入冷开水以中速搅拌4分钟,快速1分钟,搅拌至表面光滑有Q性。

    快手冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 加入白油或色拉油拌匀后,放置松弛一小时后分割整形(冷藏效果更佳)。

    快手冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 冰皮和馅料的比例大约是5:5。将制作好的冰皮和馅料都分成每份25克,并且搓圆,待用。

    快手冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 将冰皮按平,用虎口夹住冰皮,慢慢地将红豆沙馅包在冰皮里面,然后滚成球状,做成一个月饼团。

    快手冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 倒入适量的糕粉,并把多余的粉倒出来,这样就可以防粘了。将做好月饼团放入模具里。

    快手冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 把模具倒过来放在砧板上,用手压下去,脱模。

    快手冰皮月饼的做法 步骤6
  7. 做好的月饼不要着急吃哦,要放到冰箱冷藏过夜,定型。

    快手冰皮月饼的做法 步骤7

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